Запеканка "Пармантие" ( Hachis Parmentier )

Френският вариант на английския "sheppherd's pie". Носи името на Антоан-Огюстен Пармантие (Antoine Augustine Parmentier, 1737-1813) – френски лекар-фармацевт. По време на службата си във френската армия попада в плен в Германия и там открива хранителните свойства на картофите....

Tortilla de patatas (Картофена тортийя) - базисна рецепта

"Tortilla de patatas" е без съмнение най- популярното ястие в Испания. В страна, съставена от отделни автономни области, всяка от които със своя кулинарна традиция, защитавана самоотвержено от засилващият се особено в последните деситилетия регионален национализъм, скромната и...

Пиле за коронация

Рецептата е измислена от Констанс Спрай (Constance Spry (1886-1960) – известна английска градинарка, декоратор на цветя, социална реформаторка и авторка на бетселъри за градинарство, домоводство и кулинария) и е сервирана на обяда след коронацията на английската кралица Елизабет през 1953 година.

Коктейл GARIBALDI

Коктейла е наречен на името на италианския национален герой Джузепе Гарибалди (1807-1882). През май 1860 година, по време на италианската война за независимост, той стъпва на бреговете на Сицилия начело на армия от 1100 човека. Резена червен портокал и червения цвят на кампарито напомнят за...

Коктейл BUCK’S FIZZ

Коктейла е известен още и под името Mimosa. Създаден е през 1921 година от Mr McGarry, барман в лондонския Buck's Club.

Салата “Уолдорф” с трюфели и орехов дресинг

Създадена от maître d'hôtel Oscar Michel Tschirky (1866-1950) за откриването на хотел Уолдорф Астория в Ню Йорк на 9 март 1896 година. Наричан е от всички “Оскар от Уолдорф и работи в хотела от неговото откриване до пенсионирането си през декември 1943 година. Рецептата е...

Торта “Гараш”

Коктейл BLUE BLAZER FOR TWO (Син пламък за двама)

Джери Томас започва кариерата си като барман на 20 години в своя роден град Ню Хейвън, Кънектикът през 1845. Пътешественик по природа, той обиколил цяла Америка и Европа. Работил в Сан-Франсиско, Централна Америка, Ню Йорк, Южна Калифорния, Ню Орлеан, а след това в Ливерпул, Лондон и Париж....

Коктейл HARVEY WALLBANGER (Харви Уолбенгър)

Преди почти 50 години някой си Харвей, шампион по сърф от Калифорния постигнал поредната си победа над своите съперници и решил да я отпразнува. В бара поръчал класическия коктейл “Отверка” (Screwdriver – първоначално така наричали смес от водка с портокалов сок, но понастоящем...

Коктейл GIBSON (Гибсън)

Историята разказва, че веднъж Гибсън(Gibson) поръчал любимата си напитка в клуба, а барманът с ужас установил, че маслините са свършили. Барманът не желаел Гибсън да устрои скандал и търсейки изход от положението, поставил в напитката, попадналото пред погледа му пикантно мариновано лукче от...

Ябълкова пита “Татин” (Tarte Tatin)

Французите наричат сладкиша tarte des demoiselles Tatin(питата на госпожици Татин). Според най-известната история плодовата пита е създадена от две френски сестри, Каролина (1847-1911) и Стефани Татин (1838-1917) през 1898 година. Те притежавали хотел, наречен l'Hotel Tatin в Lamotte-Beuvron,...

Салата “Цезар”

Салатата носи името на ресторантьора Цезар Кардини (Caesar Cardini) (1896-1956), който я приготвя за пръв път през 1924 година по време на честването на 4 юли в град Тихуана (Tijuana), Мексико на няколко мили южно от Сан Диего. Най-известната историята е, че поради многото гости, пристигнали да...

Пиле за юбилей

Ястието е приготвено за 24 000 гости на двата концерта, проведени в Бъкингамския дворец за честването на 50 годишния юбилей от коронясването на английската кралица Елизабет II. Рецептата е резултат от състезанието между майсторите готвачи от всички кралски дворци. Те е трябвало да...

Класическа салата Уолдорф

Създадена от maître d'hôtel Oscar Michel Tschirky (1866-1950) за откриването на хотел Уолдорф Астория в Ню Йорк на 9 март 1896 година. Наричан е от всички “Оскар от Уолдорф и работи в хотела от неговото откриване до пенсионирането си през декември 1943 година. Рецептата е публикувана...

Тирамису