Козунак

българска кухня българска кухня
Тази рецепта е от майка ми. В нашето семейство откакто се помня не се купува козунак, а се приготвя. Рецептата е на повече от 36 години. Продуктите са за около 6 големи козунака, но може да се намалят или да се направят кифлички и по-малко козунаци.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Маята се разбърква с 1/3 от млякото, щипка сол, щипка захар и брашно до получаване на гъста каша и се оставя да втаса. Брашното се пресява и към него се прибавят разбитите яйца, останалото мляко с разтворената в него захар, коняка, ванилията, солта, лимона и втасалата мая. Меси се тесто докато се обере брашното. След това месенето продължава само с мазнината докато свърши.Оставя се малко-ок.2-3 с.л. за намазване на формите за печене.Тестото образува мехурчета и започва да пука-знак че е добре омесено. Оставя се да втаса на топло докато увеличи обема си приблизително 3 пъти.

Оформят се козунаците или кифличките. Аз правя козунака във форма на плитка, а кифличките завивам с шоколад или мармелад. По желание може да се сложат стафиди. Готовите козунаци и кифлички се слагат във формите(тавите) за печене-предварително намазани с мазнина, отново втасват - докато увеличат обема си 2 пъти, намазват се внимателно с разбит жълтък-смесен с малко вода и се поръсват с кристална захар. По желание могат да се украсят с орехови или бадемови ядки.

Пекат се в умерена фурна. Аз изпичам първо кифличките, защто те втасват по-бързо. А козунаците пека на по-слаба фурна около 1 час и 20 минути. Но все пак зависи от фурната. Проверяват се с дървено шишче.

Трудоемко е, но уверявам ви усилията си струват. А удоволствието да ви замирише на домашно приготвен козунак е неописуемо.

Публикувана на: 13-04-2009, 15:59:36

РЕЙТИНГ


Оценка: 4.7
Потребители, оценили рецептата: 9
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта

страхотно

това е нещото което ще направя с удоволствие.не е казано че само на великден се прави козунак.... :)))))
05-11-2011, 16:34:16 | hurry25

mnogo e vkusen

Bravo kika receptata e neveroiatna .Az dobavih i kora ot portokal,i sabrah vsichki ovacii.Stana prevazhoden kozunaka.A za parvi pat mesia.
07-04-2010, 13:10:20 | allangels

козунаци

Да,рецептата е сполучлива!Замесих тестото от вечерта
а на сутринта ги оформих и изпекох във форми на 200 градуса за около 1 час и 20 минути.След това ги оставих във формите да изстинат.Станаха чудесни козунаци.
26.04.2009,21:54:34 dgidgi_6
25-04-2009, 18:49:01 | djidji_6

за Vani Ilieva

благодаря!радвам се че са ти харесали.Моите вече свършиха и май ще замеся пак следващата седмица
20-04-2009, 16:08:17 | kika sl 73

супер

Току що изпекох козунаците страхотни са това е най сполучливата рецепта за козунак на която съм попадала
18-04-2009, 16:47:13 | vani ilieva

отговор на FIFI_mp от kika sl 73

благодаря за доверието.Свършила си най-важното.И аз съм до там.Ще се радвам да споделиш впечатлението си от готовите козунаци и кифлички.Ако ти е за първи път-УСПЕХ.
18-04-2009, 11:55:00 | kika sl 73

:)

Току що замесих тестото оставих да втаса,Тестото стана много вкусно.Като ги изпека ще пиша пак:)
17-04-2009, 09:52:29 | FIFI_mp
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

ПРОДУКТИ

3 кг. брашно
20 яйца
1 л пр.мляко
3 ч.ч.захар
2 ч.ч.мазнина(олио,мас,масло)
80 г.мая
100 г. коняк(ром)или 1 конячна есенция
1 ванилия
кората и сока на 1 лимон
1 ч.л. сол
Добави към избрани рецепти Версия за печат Изпрати на е-мейл Добави нова рецепта

Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Самбаар (sambaar podi)

Подправна смес – неотменна част от кухнята на Южна Индия. Основната й съставка е кимионът, съчетан със семена кориандър, чимен, черен пипер и люти чушки чили, както и леща или дребен фасул.