Агнешка дроб-сърма

6 порции
българска кухня българска кухня
За Великден и за Гергьовден!

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Ако Ви притеснява миризмата на агнешко - изкиснете за около час комплекта и черавцата в малко вода с оцет. Варете около половин час, след като заври, комплекта цял. Извадете го от бульона, като запазвате бульона. Режете дреболиите на ситно, белия дроб може да режете с ножица. Черавцата обърнете с гладка дървена пръчица, тънка около 6-7 мм в диаметър и дълга около 30 см. На тъпия край на пръчицата се слага напречно черавцето и се нанизва по дължината му, така че на края да хванете напречното захващане и да го изтеглите и по този начин вътрешната страна да стане външна. Става лесно и бързо, след като го ноправите един-два пъти. Може да се ползва и молив. Така обърнати, отново измивате черавцата и ги сплитате на плитка, като може да вземате и по две-три черавца на страна. Варите ги около двадесетина минути, вадите ги от бульона и го изхвърляте. Режете черавцата на ситно. Така приготвените дреболии разделяте на две - за супа и дроб-сърма.
Задушавате ситно нарязания кромид лук и настъргания морков в олиото и с малко водичка (3-4 супени лъжици) около десетина минути, добавяте ситно нарязания зелен лук и задушавате още пет минути, добавяте ситно нарязания зелен чесън и задушавате още две-три минути, добавяте и нарязаните дреболии, сол на вкус. Обръщате няколко пъти и сипвате бульона от комплекта и доливате, при необходимост, вряла вода. Количеството на течността се определя от броя на чаените чашки ориз. На чаена чашка ориз се сипват три чашки течност, ако искате да е по-сипкав ориза. Ако искате да е по-разварен - сипвате по четири чаени чашки течност. Разбърквате добре и изсипвате в тава. Печете около 20-30 минути. Поръсвате с накълцания на ситно джоджен. В паница разбивате яйцата с брашното и 1 чаена лъжичка оцет, добавяте киселото млеко и отново разбивате. Изсипвате върху дроб-сърмата, получава се като заливка на мусака. Печете до зачервяване. Може и да не правите заливката. Ако искате оризът да е бял - не слагайте морков, зелен лук и зелен чесън.
Публикувана на: 27-04-2008, 08:41:39

РЕЙТИНГ


Оценка: 5
Потребители, оценили рецептата: 3
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта
Все още няма добавени коментари.
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

ПРОДУКТИ

агнешки комплект - бял и черен дроб, сърце, далак, бъбреци, агнешки момици, комплектът, ако е агнешки, тежи не повече от килограм
агнешки черавца - 0.5 кг.
олио - 5-6 супени лъжици
ориз бисерен, обикновен - 2 чаени чашки
джоджен - пресен, 5-6 листа, по вкус
кромид лук - 1 малка глава
зелен лук - 2 стръка
зелен чесън - 2 стръка
моркови - 1-2 броя, в зависимост от големината им
червен пипер - 1 чаена лъжичка, може и лют
1 кофичка кисело млеко
2 яйца
1 супена лъжица брашно
Добави към избрани рецепти Версия за печат Изпрати на е-мейл Добави нова рецепта

Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Девесил

Познат е още като селим или лющян, а наименованието девесил, според народните вярвания, означавало девет сили". Толкова получавал онзи. който го ръсел обилно в яденето.