Warning: Creating default object from empty value in /home/kauvwfhc/public_html/ekulinari/inc/functions.php on line 657

Warning: Creating default object from empty value in /home/kauvwfhc/public_html/ekulinari/inc/functions.php on line 658
е-Кулинар :: Брониран сом » Рецепти » Основни ястия с месо

Брониран сом

Готово след 1 час
българска кухня българска кухня
Преди няколко години, списание "Бакхус", статия от живеещ в Ню Йорк българин любител рибар...

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Рибата се почиства(остава цяла, с главата), измива, подсушава. Коремът се пълни с харесваните подправки и бучката масло.  Зашива се. От едрата сол и двата белтъка с малко вода се замесва гъста смес. Дъното на тавата - нека да е щатната на фурната, че е най-голяма -се застила с фолио или хартия за печене - да се чисти лесно. Върху фолиото - пласт от забърканата едра сол, после цялата риба с корема надолу.  С останалото от сместта закрийте и замажете плътно сома. Печете Незабавно! в 200 градусова фурна за около 45 минути - солта се изпича и става много твърда. Изненадата ви чака след разбиването на бронята и премахването на кожата - най-бялото, крехко, леко и ароматно месце.

Вино, бира - каквото на сърце.

Наздраве!

NB:
По моя преценка(ям риба в промишлени количества) е достатъчна за основно на не повече от двама - трима. Рулетката ви е необходима да измерите диагоналът на тавичката, за да си купите възможно най-голямата риба - при мен се събира около 1800 грамов сом. Зашийте съвестно и хрилните капаци към тялото за да не влиза \"хоросанът\" в корема и главата. Печете веднага след замазването, за да не попие солта и да не се пресоли месото, което , макар да не звучи правдоподобно е много слабо солено при внимателно обелване на кожата...

Снимка нямам, но при следващото приготвяне ще направя

Публикувана на: 13-01-2008, 15:46:15

РЕЙТИНГ


Оценка: 5
Потребители, оценили рецептата: 4
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта

01-12-2011, 19:30:04 | do-do

:(

14-04-2009, 00:17:53 |

07-04-2009, 17:24:33 | vassko6
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

ПРОДУКТИ

Рулетка!!!
един цял американски сом(черен)
едра сол 3 кг
2 белтъка
бучка масло - да не намирисва на мандра - иначе по-добре без него
алуминиево фолио или хартия за печене
подправки по желание - черен пипер, копър, босилек, чесън ...
Добави към избрани рецепти Версия за печат Изпрати на е-мейл Добави нова рецепта

Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Подправна смес – неотменна част от кухнята на Южна Индия. Основната й съставка е кимионът, съчетан със семена кориандър, чимен, черен пипер и люти чушки чили, както и леща или дребен фасул.