Брониран сом
Готово след 1 час
българска кухня
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Рибата се почиства(остава цяла, с главата), измива, подсушава. Коремът се пълни с харесваните подправки и бучката масло. Зашива се. От едрата сол и двата белтъка с малко вода се замесва гъста смес. Дъното на тавата - нека да е щатната на фурната, че е най-голяма -се застила с фолио или хартия за печене - да се чисти лесно. Върху фолиото - пласт от забърканата едра сол, после цялата риба с корема надолу. С останалото от сместта закрийте и замажете плътно сома. Печете Незабавно! в 200 градусова фурна за около 45 минути - солта се изпича и става много твърда. Изненадата ви чака след разбиването на бронята и премахването на кожата - най-бялото, крехко, леко и ароматно месце.
Вино, бира - каквото на сърце.
Наздраве
!
NB:
По моя преценка(ям риба в промишлени количества) е достатъчна за основно на не повече от двама - трима. Рулетката ви е необходима да измерите диагоналът на тавичката, за да си купите възможно най-голямата риба - при мен се събира около 1800 грамов сом. Зашийте съвестно и хрилните капаци към тялото за да не влиза \"хоросанът\" в корема и главата. Печете веднага след замазването, за да не попие солта и да не се пресоли месото, което , макар да не звучи правдоподобно е много слабо солено при внимателно обелване на кожата...
Снимка нямам, но при следващото приготвяне ще направя
РЕЙТИНГ
Оценка: 5
Потребители, оценили рецептата: 4
ПРОДУКТИ
Рулетка!!!един цял американски сом(черен)
едра сол 3 кг
2 белтъка
бучка масло - да не намирисва на мандра - иначе по-добре без него
алуминиево фолио или хартия за печене
подправки по желание - черен пипер, копър, босилек, чесън ...
Моят e-Kулинар
Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.
ВХОД РЕГИСТРАЦИЯПодправки
Естрагон (тарос)
У нас е по-познат като тарос и е разновидност на белия пелин. Естрагонът е една от най-важните подправки в европейската кухня.
КОМЕНТАРИ
Към коментарите от стария вариант на сайтаКакто се казва: брависимо! :)
Моите комплименти, страхотна рецепта, изобщо това е рецептата!!!Това беше най вкусно, най-интелигентно и най-разкошно приготвената риба, която някога сме яли вкъщи. Всички сме във възторг и занапред, то е ясно, това ще да е основната ми рецепта за приготвяне на сом. Благодаря. :)))
:(
не, съжалявам.малка ми е тавата
А нямате ли някоя рецеппта за руски сом.Подариха ми един красавец, 1.50 м,не съм го теглил,но и тавичка за него нямам.