Главна  »  Статии
RSS

Анасон звездовиден

Illicium verum

За родина на звездовидния анасон се смята Юго-Източна Азия – Китай и Виетнам, където се среща от 600- 1600 м надморска височина. Както и канелата, растяща по тези места, той е любима подправка на китайците. Те първи го използвали като подправка при приготвяне на ястия още преди началото на нашата ера.

Артишок(ангинари)

Артишокът(ангинари) е многодишно двуметрово тревисто растение, приличащо на голям репей от семейство астри.. За храна се използват сърцевините на недоузрелите цветни съзвездия на растението. Най-ценени са неразтворените пъпки. Те са богати на калий, белтъчини и витамини, бедни на калории и имат нежен орехов вкус, който е нещо средно между корена на целината и аспержите.

Бадем

Prunus dulcis

Родината на на бадема (Prunus dulcis) е Мала Азия и Северна Африка. И още 1000 години преди Христа той е бил известен в Китай. А днес почти цялата годишна реколта от бадеми събират в Италия, Испания и Калифорния. Бадемовите дървета растат на каменисти склонове и колкото повече слънце има, толкова по-едри са ядките.

Бакла

Faba vulgaris Moench

Баклата произхожда от Мала Азия и Средиземноморието, откъдето е проникнала в Европа и Азия. Някои автори считат, че тя е първото културно бобово растение, което се е употребявало за храна на човека, тъй като е отглеждана още от народите на древните цивилизации. В Америка е пренесено от европейците.

Бамя

Hibiscus esculentus

Hibiscus esculentus

Банан

Бананът е дървоподобно растение, макар и технически трева, от род Musa. Терминът банан се използва и за продълговатите плодове на дървото. Първоначално бананите са култивирани от праисторическите народи на Югоизточна Азия и Западна Океания.

Батат (патат)

Ipomaea Batatas Lam

Тропическо пълзящо многогодишно растение от семейство Convolvulaceae, отглеждано в тропичните и субтропични области. Култивира се заради богатите на въглехидрати подземни грудки. Те са бели, жълти, розови или червени, достигащи 30 см в дължина и тегло до 1/2 килограм.

Бахар

Pimenta officinalis L.

Тази подправка е позна та у нас още като пиментови зърна или аптечна пимента. Родината й е Мексико, а на ацтеките дължим щастливото хрумване да слагат бахар в гозбите. Испанци те го пренасят в Европа през XVI век.

Боровинка

У нас се срещат диворастящи главно четири вида боровинки - червени, черни, сини и Странджански. Боровинките имат приятен сладникав, възкисел вкус. По съдържание на манган черните боровинки превъзхождат всички други плодове и зеленчуци.

Босилек

Ocimum basilicum

Вероятното отечество на босилека е предна Индия, цяла Южна Азия, а така също Североизточна Африка. Обича по-топлите южни райони на България. Преданието гласи, че Александър Велики донесъл растението от Персия. С босилекът са свързани много легенди. В Индия босилекът е "обречен" на бог Вишну, защото предпазва от ужасната митична змия, която "убива с очи".


Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Най често използваната в европейската кухня зелена подправка се среща в две разновидности - къдрав и гладък магданоз. Гладкия ма малко по-силен аромат, а къдравият се използва повече на украса.