Пълнен шаран на фурна

6 порции
българска кухня българска кухня

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Изчистеният шаран се намазва с лимонов сок отвътре и отвън, посолява се и се оставя да стои така около час. През това време се приготвя плънката по следния начин: в тенджера се задушава нарязания кромид лук с олио и малко вода под капак; прибавят се нарязаните гъби, след като се позадушат, се прибавя ориза и се пържи, докато стане прозрачен (така няма да се развари); подправя се с черен пипер - смлян и на зърна, посолява се на вкус и се долива вода (около 3-4 ч.ч.). След като ориза леко омекне, тенджерата се сваля от котлона, прибавят се орехите и магданоза и сместа се оставя леко да изстине. С нея се пълни шарана и стомаха му се зашива с конец. Слага се в подходяща тава, намазана с олио и около него се разсипва останалата плънка. Шарана се намазва отгоре с олио, поръсва се с едро смлени орехи, върху тях се нареждат тънки резенчета лимон, долива се малко вода и се пече в не много силна фурна. Шарана е готов, когато след бодване с вилица, месото не пуска кръв, и конеца с който сме го зашили, лесно се отделя.
Оставя се леко да изстине и се нарязва на порции. Сервира се с бяло вино, може и бира. Това е стара семейна рецепта.

ИЗТОЧНИК

Братанова
Публикувана на: 05-12-2003, 22:00:00

РЕЙТИНГ


Оценка: 4
Потребители, оценили рецептата: 5
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта

пълнен шаран

мисля че ще стане страхотно по тоя начин шарана сега го почвам да го готвя!
05-12-2011, 13:43:10 | таня иванова

Вкусно!

Страхотна е рецептата1 Гостите единодушно решиха, че следващия Никулден пак аз ще правя шарана!
А що се отнася до каймите и пушените меса.... сигурна съм, че не е лошо, но се променя смисъла на цялата рецепта!
07-12-2010, 07:43:14 | Палмира

Вкусно

за какви кайми става дума? шаранът плакия си е класика, бутик. Не го бъркайте с бира-скара
23-01-2008, 17:47:18 | Паур

пълнен шаран

здравей,аз го правя като теб и е много вкусно но опитай като прибавиш малко кайма,пушено месо и поляеш шарана свино.
04-12-2007, 18:18:05 | розалия
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

ПРОДУКТИ

шаран около 2 кг
1,5 ч.ч. ориз
1 ч.ч. едро счукани орехи
няколко глави лук
около 250 г гъби
черен пипер
1 лимон
сол
олио
магданоз

Добави към избрани рецепти Версия за печат Изпрати на е-мейл Добави нова рецепта

Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Сечуански (китайски) пипер

Като подправка се използват плодовете на две близки по произход растения. Още познати като Сечуански пипер, анасонов пипер, китайски пипер, див пипер. В Китай се нарича faah jiu или hua chiao и е характерен за провинция Сечуан (Szechwan).