Салата “Цезар”

4 порции
американска кухня американска кухня
Салатата носи името на ресторантьора Цезар Кардини (Caesar Cardini) (1896-1956), който я приготвя за пръв път през 1924 година по време на честването на 4 юли в град Тихуана (Tijuana), Мексико на няколко мили южно от Сан Диего. Най-известната историята е, че поради многото гости, пристигнали да празнуват запасите от храна били изчерпани и Кардини се принудил да приготви салата от малкото останали в наличност продукти. Неговата оригинална версия включва салата “romaine”, чесън, крутони, пармезан, рохки яйца ( варени 1 минута), зехтин и сос Уорчестър. Оригиналната салата се е приготвяла директно на масата пред клиентите в голяма дървена купа. След приготвянето на дресинга, салатата се е разбърквала и веднага е била поднасяна в плоска чиния. През 1926 година към Цезар Кардини в ресторанта се присъединява неговия брат Алекс Кардини. Алекс, бивш ас от италианските въздушни сили през Първата световна война, добавя още един продукт към салатата – аншоа и я нарича “Авиаторска салата” в чест на пилотите от въздушната база в Сан Диего, ,чести гости на заведението. Тази версия на салатата става много популярна, а по-късно е прекръстена на салата “Цезар”. С течение на времето, става модно известни личности и прочути филмови звезди да пътуват до Тихуана за да опитат салатата и светските журналисти започват да пишат за това. Дебюта на салата “Цезар” в Европа се приписва на мисис Уолис Симпсон ( съпруга на уелския принц Едуард VIII. Говори се, че мисис Симпсон често е посещавала Сан Диего и Тихуана през 20-години на 20 век и там е опитвала салата “Цезар”. След пристигането й в Европа, много от шеф готвачите в известните ресторанти започват да приготвят салатата по нейните обяснения. През 1948 година Цезар Кардини патентова дресинга на салатата и той започва промишлено да се произвежда и продава като "Cardini's Original Caesar dressing mix".

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Изчистете зелената салата от пожълтелите и наранени листа, измийте и добре подсушете. Накъсайте или нарежете на 3-4 см. парчета и поставете в хладилник за 30 минути за да станат хрупкави.
За да направите крутоните, нарежете хляб на кубчета и след това изпържете в голямо количество олио докато станат хрупкави, извадете с решетъчна лъжица и отцедете върху кухненска хартия или решетка. Ако не искате да пържите – наредете хлебните кубчета в намазана с олио тавичка и леко поръсете с олио и запечете във фурната.
Обелете скилидките чесън, поставете ги в голяма дървена купа и с дървена лъжица ги смачкайте по стените на съда. Извадете по-голямата част от чесъна ( чесновото масло, останало по стените на дървената купа ще придаде аромат на салатата). Добавете филетата аншоа в купата и разтрийте с дървена лъжица. Добавете горчицата, сос Уорчестър, лимоновият сок, настърганият пармезан и рохките яйца и разбъркайте много добре докато се получи кремообразна смес.
Добавете крутоните и парчетата зелена салата. Внимателно разбъркайте. Разпределете в чиниите за сервиране и поднесете, поръсена с прясно смлян черен пипер на вкус.
По желание към салата могат да се добавят задушени или сварени на пара зеленчуци, пилешко месо или скариди. Най-голяма популярност е получил вариантът с пилешко месо и без аншоа.
Публикувана на: 13-11-2003, 22:00:00

РЕЙТИНГ


Оценка: 4.9
Потребители, оценили рецептата: 9
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта

да

тазии рецеппта е оргинала .А колко вариации има по темат никои не знае
12-05-2009, 05:31:25 | osata
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

ПРОДУКТИ

3 средни глави салата (romaine), измити, подсушени, изчистени и накъсани на едро
8 филета аншоа(Ако не използвате филета аншоа, добавете сол в дресинга)
2-3 скилидки чесън
3-4 с.л. зехтин
пресен лимонов сок на вкус
3 рохки яйца, сварени за 1 минута и веднага охладени със студена вода
1 ч.л. горчица
1 с.л. сос "Worcestershire"
5-6 с.л. настърган пармезан
1 ч.ч. крутони
прясно смлян черен пипер на вкус
Добави към избрани рецепти Версия за печат Изпрати на е-мейл Добави нова рецепта

Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Индийско орехче

Наречено още мускатово орехче. То всъщност е сушената костилка от плода (подобен на кайсия) на едно вечнозелено дърво от семейството на миртата.