Сладко от зелени смокини

българска кухня българска кухня

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Избират се дребни зелени смокини, които се почистват от дръжките и се надупчват на няколко места с вилица. Така приготвените смокини се варят трикратно по 15 минути. След първото и второто варене смокините се измиват еднократно, а след последното варене – няколко пъти обилно със студена вода, след което се отцеждат много добре.
Приготвя се сироп от 1 кг захар и 1 ч.ч. вода, загрява се до завиране и в него се поставят смокините. Сладкото се вари на средно силен огън до необходимата гъстота(капка от сиропа, капната върху суха порцеланова чиния, остава на топче(не се разлива)) при постоянно бъркане и отпенване. Няколко минути преди свалянето му от огъня се прибавя 1 ч.л. лимонена киселина. След като се свали от огъня се ароматизира с ванилията (индришето или настърганата портокалова кора) и се изсипва в сухи затоплени буркани. Бурканите се затварят с капачки и се обръщат надолу Така престояват, докато изстине сладкото.
Публикувана на: 22-09-2003, 21:00:00

РЕЙТИНГ


Оценка: 4.8
Потребители, оценили рецептата: 4
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта

сега го правя точно по тази рецепта!

Стана ми добре миналата година и сега пак. Чудесно е.
22-05-2011, 10:50:49 | ПипилотаВиктоалия

\"Чудесна рецепта!

Много вкусно и ароматно сладко. Изобщо не е необходимо на сладко от смокини, пък дори и зелени, да се слагат каквито и да било аромати от рода на корички, ванилии и др.
16-03-2008, 11:14:04 | nelijf

Класика -продължение


-Добавяме портокалови и лимонови кори нарязани на тънки ивички, които сме кипнали трикратно със смяна на водата за да не нагарчат. Ако са по-дебели - премахваме и бялата вътрешна част;
-Опитите с добавяне на ядки разочароваха - променя се драстично както уникалният вкус, така и цветът на сладкото;
-останалият(след консумациятана смокините) сироп използваме (ако оцелее) при направа на рачел от тиква.
27-01-2008, 06:25:01 | Паур

Класика!

Нашата рецепта отива малко по-далеч, но е такава като цяло.
-Много е важно да се използват първите , най-дребни и твърди смокини. При последващите завръзи (смокинява дава постоянно)качеството на сладкото постепенно се влошава, като в късно лято, макар изглеждащи малки, смокините почевеняват отвътре , а сладкото от тях няма общо с истината;
-За запазване на зеления цвят на смокините при първото варене пускаме малка бучка син камък. Не зная какво се случва, но остават с отличен цвят;
-Добавяме
27-01-2008, 06:23:59 | Паур
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Пащърнак

Ароматна подправка, с месест сочен корен, със сивкавобял цвят и своеобразен приятен мирис и сладникав вкус, наподобяващ магданоза и целината.