Запеканка "Пармантие" ( Hachis Parmentier )

4 порции
Готово след около 1 час
френска кухня френска кухня
Френският вариант на английския "sheppherd's pie". Носи името на Антоан-Огюстен Пармантие (Antoine Augustine Parmentier, 1737-1813) – френски лекар-фармацевт. По време на службата си във френската армия попада в плен в Германия и там открива хранителните свойства на картофите. Пармантие се убеждава, че картофите са средство, което ще помогне за изхранването на населението при лоша реколта. Крал Луи XVI одобрява новия зеленчук. Остава да трудното – да се убеди парижаните да го консумират. Засяват поле с картофи и след като узряват изпращат отряд от кралската гвардия да го пазят и да обясняват на хората, че пазят изключително рядък зеленчук, предназначен за кралското семейство. След залез слънце, обаче, войниците се прибират и оставят полет неохранявано. Любопитните граждани се впускат да опитат редкия зеленчук... и така картофа завоюва сърцата на французите.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сварете картофите и пригответе гъсто пюре с млякото(сметаната) и 50 гр. масло. Подправете на вкус със сол, черен пипер и индийско орехче.

В тиган загрейте около 30 гр. масло и запържете лука, добавете смляното месо. Запържете като разбърквате  около 6-7 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.(Внимание! Ако използвате готова кайма - тя е солена).

Намажете с масло стените на съда, изсипете половината от пюрето, отгоре месото и втората половина от пюрето. Отгоре поръсете с настърганото сирене.

Запечете около 15 мин. в предварително загрята до 200 градуса фурна. Поднесете със зелена салата.

Варианти: Към месото може да добавите гъби или нарязан на дребно бекон, ситно нарязани пресни зелени подправки на вкус и т.н. 

1.. Антоан-Огюстен Пармантие (Antoine Augustine Parmentier, 1737-1813)

Публикувана на: 16-06-2009, 11:34:35

РЕЙТИНГ


Оценка: 4.6
Потребители, оценили рецептата: 12
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта

15-03-2010, 06:39:23 | dideto5

:)

18-01-2010, 17:24:31 | elienora

vapros

09-09-2009, 11:37:24 | irini

mnogo e vkusno

podoben e varianta i v angliiskata kuhnq.Az pribavih gubi i morkovi,i izpolzvah obiknoven ka6kaval.Polu4i se mnogo dobre.
19-07-2009, 10:05:24 | mila_gn

23-06-2009, 18:08:24 | buri

23-06-2009, 15:32:37 | z100
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Това е многогодишно растение от семейството на кръсто-цветните. Въпреки че е широко разпространен у нас не само като култивиран зеленчук, а и като бурен, хрянът се употребява сравнително малко.