Печено агнешко бутче

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

С много остър нож бутчето се разрязва от вътрешната страна отгоре надолу (или може да помолите месатя да ви свърши тази услуга) и се изважда костта. Бутчето се разтваря и се очуква откъм вътрешната страна, измива се и се подсушава. В процесор смилам чесъна, джоджена, пиперите и солта, като прибавяме на струйка зехтина, така че да се получи нещо като песто. Разбира се, можете да добавите на свой вкус или да заменяте подправките, но аз го правя така. Вместо джоджен съм използвале розмарин, правила сум го и с различни други пълнежи... Или със зелен лук, пресен чесън и магданоз... Всичко става! След това подсушавам бутчето и го намазвам само отвътре с всичката смляна смес. Връщам бутчето в предишния му вид, т.е. когато си е било с костта, като го овързвам и с дебел конец. Ако не използвате специален конец за печене, изпозвайте бял памучен дебел конец, накиснат предварително във вода. Намазвам дълбока тавичка с масло, слагам бутчето, намазвам го отгоре с масло и слагам бяло вино плюс вода. (На половина от всяко или с превес на виното, но не и на водата.) докато достигне до половината на височината на бутчето. Посолявам допълнително и плътно завивам с фолио. Но най-добре става в кален гювеч с капак, със замазан с тесто капак!!! Печа на 180С около 2.5 часа. Зависи от възрастта на младото агне, защото някога може и да не е чак толкова младо... Около 15 мин преди да го вадя, отварям капака и хвърлям около него добре почистени РАВНИ по размер млади пролетни картофки. Разбира се, ако водата се е изпарила, добавям малко заради картофите, но вряща. Затварям съда и печа до готовност на картофите. Поръсвам с много магданоз и пресен зелен лук, много ситно нарязани и сервирам, нарязано на шайби с много салата и вино
Публикувана на: 08-04-2009, 18:55:56

РЕЙТИНГ


Оценка: 5
Потребители, оценили рецептата: 7
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта

06-05-2014, 09:28:52 | Meri_Pet

30-04-2013, 10:55:43 |

but4e

4udesna recepta !
11-04-2009, 17:02:35 | Bobi
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

ПРОДУКТИ

1 агнешко бутче (само бедрената част) до 2 кг,
4-5 скилитки чесън или няколко стръка пресен,
1-2 ч.л. сух джоджен или 15-20 листа пресен,
зехтин,
черен и бял пипер,
сол,
сухо бяло вино,
магданоз,
зелен лук
Добави към избрани рецепти Версия за печат Изпрати на е-мейл Добави нова рецепта

Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Васаби(Усаби) – японска подправка, разновидност на хрена - растение от вида Wasabia japonica, Cochlearia wasabi или Eutrema japonica, отнасящо се към семейството кръстоцветни.