е-Кулинар :: Крем супа от цвекло » Рецепти » Супи

http://e-kulinari.com/index.php


  Главна  »  Рецепти » Супи » 

Крем супа от цвекло


българска кухня българска кухня

ПРОДУКТИ


около 700 - 800  гр. цвекло, необелени, добре измити
4 скилидки чесън, необелени
3 дълги ивици (около 8 см всяка) портокалова кора
3 стръкчета мащерка
сол и прясно смлян черен пипер на вкус
2 с.л. зехтин
2 1/2 ч.ч. пилешки бульон
2 ч.л. мед
1/3 ч.ч. портокалов сок
2 с.л. червен винен оцет
1/2 ч.ч. заквасена сметана
1 с.л. настърган хрян
пресен копър за гарниране по желание
 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ


Поставете главите цвекло и скилидките чесън върху голям лист алуминиево фолио. Добавете портокаловата кора, мащерката, поръсете със сол и черен пипер и полейте със зехтина. Завийте фолио на пакет, поставете го в тава и печете около 1 час в предварително загрята до 200 гр. фурна. Внимателно отворете пакета (изпуска гореща пара) и пробвайте с нож или вилица дали цвеклото е готово. Ако е необходимо, завийте пакета и допечете. След като извадите от фурната, оставете да поизстине около 15-на минути. Обелете и нарежете на кубчета. Обелете чесъна и извадете портокаловата кора и стръкчетата мащерка като запазите всички отделени в пакета сокове.

Пасирайте на части цвеклото, заедно с чесъна, меда и отделените при печенето сокове в блендер или с кухненски процесор като добавяте и малко от пилешкия бульон. Накрая разредете с бульона, овкусете с оцета, портокаловия сок , сол и черен пипер на вкус.

Поднесете супата студена, гарнирана със сметана, смесена с хрян и поръсете с пресен копър.