е-Кулинар :: Капама II » Рецепти » Основни ястия с месо

http://e-kulinari.com/index.php



Капама II


6 порции
българска кухня българска кухня

ПРОДУКТИ


750 г бяло пилешко месо (или бяло месо от пуйка)
500 г бекон
1 голяма кисела зелка
1 кг свинско месо (от бут, плешка или вратни пържоли)
смлян черен пипер
черен пипер на зърна
1 ч.ч. зелев сок (или топла вода)
2 с.л. свинска мас (олио)
малко твърдо тесто

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ


Отделят се горните, по-груби листа на зелката нарязват се на ситно и една част се постила на дъното на глинения съд(може да използвате йенска тенджера или обикновена), намазан с 1 с.л. мас(олио). От останалите листа се отрязват по-дебелите жилки и ако листата са големи се разрязват на две. Беконът се нарязва на тънки резени. Бялото месо се нарязва на не много големи равни парчета, които се поръсват със сол (ако ще варите ястието със зелев сок не слагайте сол в ястието!) и черен пипер. Около всяко парче месо се увива резен бекон и така приготвените парчета месо се завиват в зелев лист като сърма. Половината от сърмите се нареждат на дъното на тенджерата. Отгоре се слага нарязаното на порции свинско месо и овкусено със сол и черен пипер. Отгоре се нарежда останалата част от сърмите. Най отгоре се слага ситно нарязано зеле и 1 с.л. мас (олио) и няколко зърна черен пипер. Полива се с 1 ч.ч. топла вода или 1 ч.ч. зелев сок. Затваря се плътно със капак, който се замазва с твърдо тесто, приготвено от брашно и вода. Глиненият съд се слага във фурната и се пече в умерена фурна 2 -3 часа.

ИЗТОЧНИК


bgcookbook.com