Почистете бонфилето от ципата и отстранете всички мазнини. Нарежете на медалиони дебели около 5 см. Поставете медалиони върху равна повърхност (с една от отрязаните страни надолу) с длан ги натиснете за да се поизтънят леко. Подправете от всички страни със сол и черен пипер.
Загрейте зехтина и 1 с.л. от маслото в голям тиган при висока температура. Когато мазнината се сгорещи добавете половината от месото и пържете докато покафенее около 2-3 мин. Обърнете и пържете още около 2 минути. Извадете и повторете и с останалите медалиони.
Изсипете цялата използвана мазнина от тигана. Разтопете останалите 2 с.л масло в тигана. Добавете ситно нарязания лук , 1-2 щипки сол и гответе около 30 сек като с дървена лъжица остържите всички частици от пърженето на месото. Добавете нарязаните гъби и задушавайте докато водата, отделена от гъбите се изпари и те запонат да стават златисти. Подправете със сол, поръсете брашното в тигана, разбъркайте и след това добавете виното. След като виното се изпари, добавете пилешкия(зеленчуковия) бульон и гответе докато се изпари наполовина. Добавете сметаната и магданоза и върнете в тигана медалионите, заедно с всички отделени сокове. Гответе, акто обърнете месото поне веднъж около 4-5 минути(месото трябва да се усеща стегнато при натиск, а в центъра да е съвсем леко розово). Подправете на вкус със сол и черен пипер и сервирайте.
Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.
ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ
КОМЕНТАРИ
Към коментарите от стария вариант на сайта