е-Кулинар :: Свинско с портокал, гарнирано с есенни гъби в картофени пънчета » Рецепти » Основни ястия с месо

http://e-kulinari.com/index.php



Свинско с портокал, гарнирано с есенни гъби в картофени пънчета


4 порции
Готово след 45 мин.

ПРОДУКТИ


400 гр. свинско месо
4 големи картофа
200 гр. сезонни гъби
1 портокал
1 малка глава лук
4-5 скилидки чесън
200 гр. обезкостени маслини
100 гр. кашкавал
зехтин
кимион
ч.пипер
копър
сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ


Нарязваме месото на малки парченца. Обелваме две ленти от кората на портокала(без да взимаме от бялата част)и ги нарязваме на много тънки пръчици. Слагаме месото и портокаловата кора в дълбок съд със ситно накълцания чесън, черния пипер,кимион,сол и 2-3 лъжици зехтин, и оставяме да се мариноват за около 15-20 минути на стайна температура или в покрит съд за 30 мин. в хладилник.
Изваждаме месестата част на портокала (по начина описан тук-http://kulinar.gbg.bg/index.php?type=special&area=1&p=articles&id=204 ).
В открит тиган запържваме ситно нарязания лук и прибавяме маринованите продукти. Когато свинското промени цвета си, добавяме портокаловата пулпа и около 5-6 минути преди да свалим от огъня прибавяме маслините.
В обилно количество вода сваряваме необелените картофи до полуготовност. Разрязваме на две по ширина, като отрязваме в двата края по малко за база (да стоят стабилно). Издълбаваме с помоща на малка лъжичка и запазваме настрани.
Задушаваме ситно нарязаните гъби с 1-2 скилидки чесън и сол. Когато си пуснат сока, добавяме част от издълбаното преди това от картофите. Задушаваме до готовност. Накрая поръсваме с копър. С получената гъбена смес, пълним картофите, нареждаме отгоре лентички кашкавал и запичаме в загрята фурна до златисто.
Сервираме пълнените картофи, гарнирани с месото.