Tortilla de patatas (Картофена тортийя) - базисна рецепта

4 порции
Готово след 20 мин.
испанска кухня испанска кухня
"Tortilla de patatas" е без съмнение най- популярното ястие в Испания. В страна, съставена от отделни автономни области, всяка от които със своя кулинарна традиция, защитавана самоотвержено от засилващият се особено в последните деситилетия регионален национализъм, скромната и непретенциозна тортийя е едно от малкото ясия, които можем да открием на витрината на всеки бар или ресторант от Кадис до Сан Себастиян.
Ако попитате който и да е испанец, ще ви заяви гордо и убедено, че тортийата е е измислена в Испания, което разбира се определено не е така. При завладяването на Америка, испанците са донесли на стария континент множество непознати дотогава растения и животни, едно от които са картофите. За храна, непозната до тогава, логично е да се предположи, че заедно с нея са донесени и рецепти за приготвянето и. В едно от първите си писма, Ернан Кортес описва един от ацтекските пазари в Теночитлан и в него споменава за готови, яйчени тортии, които индианците продават.
Въпреки сходството в наименованията и произхода, не трябва да се бъркат мексиканската и испанска тортийя. Първата се приготвя от царевично или пшеничено брашно и в родината си често я наричат просто царевичен хляб, докато втората се приготвя по начин, който сега ще ви опиша.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Измиваме и почистваме картофите и лука.

2. Нарязваме на малки кубчета лука и картофите.

3. Пържим нарязаните катрофи и лук в загрята мазнина първо на по- силен огън и после на по- слаб, докато започнат леко да се зачервяват.

4. Прецеждаме добе.

5. Сипваме изпържените картофи и лук при добре разбитите яйца и разбяркваме внимателно.

6. Сипваме готовата смес в подходящ тиган с 1-2 с.л. згорещена мазнина, като разбутваме от време на- време за да може суровата смес отгоре да проникне през вече втвърдената отдолу и също да се запече.

7. В момента в който тортийята е готова отдолната страна, с помоща на голяма чиния или капак я обръщаме да се запече и отгоре. Моментът на това обръщане е според индивидуалните ви предпочитания. Има хора, на които им харесва по- сочна а на други по- препечена.

Публикувана на: 15-09-2008, 21:41:00

РЕЙТИНГ


Оценка: 4.6
Потребители, оценили рецептата: 18
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта

tortilla zna4i

Mnogo 4esto q prigotvqm,daje sas spanak ili tikvi4ki,no ne i po tozi na4in.Obe6tavam 4e 6te q publikuvam v original i 6te vi se polu4i kato v zavedeniqta v España,no predpolagam 4e i taka 6te se e polu4ila dobre
28-09-2010, 14:58:55 | masta4eto

16-09-2009, 05:57:01 | miavita

04-04-2009, 04:07:19 |

maistore

ni puta idea
14-03-2009, 23:50:07 | ponito

Vapros

A niakoi da znae kak se pravi Meksikanska tzarevichna Tortilla ? Ako " DA " , bixte li napisali retzeptata , molia ?
17-10-2008, 13:16:47 | Dara

:)

bravo demirev pone sam sigurna 4e ti znae6 kolko 4esto nie 4ujdencite v Ispaniq qdem tortilla az q pravq po sa6tiq na4in mnogo e vkusna opitaite:))
21-09-2008, 16:16:01 | maria_stoyanova

16-09-2008, 12:48:56 |

Zdravei!

Bez da sum znaela, az sum pusnala podobna na tvoiata recepta :) 6te probvam i tvoiata! Viarvam, 4e 6te e mnogo vkusna!
16-09-2008, 11:13:10 | hejazi
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки