Тирамису

Готово след около 20 минути
италианска кухня италианска кухня
Това е един от най- популярните и вкусни италиански десерти al cucchiaio /за ядене с лъжица/. За да го направите, са ви необходими маскарпоне и бишкоти “савоярди”, които можем вече да открием и в българските супермаркети. Съветвам ви да не замествате маскарпоне с други продукти, като краве масло например, защтото резултатa няма да бъде тирамису. Предлагам класическата рецепта, която се приготвя традиционно в цяла Италия.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Отделяме белтъците от жълтъците. Жълтъците обаъркваме със захарта до получаването на крем. Прибавяме, бъркайки бавно от сиренето маскарпоне. Разбиваме много добре на сняг белтъците /както за целувки/ и прибавяме лъжица по лъжица приготвената преди това смес, разбърквайки енергично. Подреждането може да стане по различен начин. За консумация вкъщи можете да използвате голяма купа. Нареждат се част от бишкотите, потопени в кафе, и се покрива с част от приготвената преди това смес, после отново- бишкоти и останалата част от сместа. Отгоре покриваме с какао с помощта на сито.
Публикувана на: 15-02-2008, 14:44:35

РЕЙТИНГ


Оценка: 5
Потребители, оценили рецептата: 7
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта

тирамису

Аз преди време по тази рецепта го направих, само че вместо маскарпоне сложих крема сирене. Получи се много много вкусно. Много съм доволна. Благодаря за рецептичката =]
18-09-2008, 08:29:21 | cecytu

....продукти

... За кафето сте прави, важно е, зависи и от това колко бишкоти използвате, добре да бъдат напоени с хубаво еспресо. Без горчивото какао (натурално) отгоре, наистина не може :-)
16-05-2008, 16:45:22 | iskra

продукти

Относно изварата- тя е по близо до италианската рикотта, също прясно сирене,но много различно от маскарпоне. Въпреки това в Италия се използва за замяна на маскарпоне в различни рецепти (за по-малко калории). Пробвайте с крема сирене и малко сметана, или ако откриете creme fraiche (търсете в големите хранит.вериги), но не знам какво би могло да се получи... Мога да кажа само,че по нашето черноморие видях да предлагат тоя десерт, направен с краве масло,истински ужас, "горкото тирамису"... За
16-05-2008, 16:44:14 | iskra

тирамису

Маскарпонето спокойно може да се замени с нашенската извара, но задължително безсолна.Макар, че разликата е от небето до земята.А относно кафето - аз съм срещала италианскси рецепти, в които се предвижда 6 чаши еспресо за 400 грама бишкоти, естествено кафето е без захар.
15-05-2008, 16:19:22 | Мирка

уточнения

5.Най-правилно е преди сервиране да се порьси с горчиво(неподсладено)какао на прах.Всякакви шоколади са плод на американски и др. фантазии - не че не би могло, но не е автентично.
14-05-2008, 00:16:00 | Лучия

уточнения

Смятам кафето за основен продукт, добре би било да се включи отначало при изброяването: поне 1- 1,5ч.ч.експресо(може и подсладено, но Савоярдите сьщо са сладки)
2.Ликьора Marsala е най-подходящ - 1-2 с.л.
3.Савоярдите могат да се заменят с Котешко езиче
4. Ако ще предлагате тирамису на деца, добре би било да замените поне част от кафето с течно какао- важното е да се омекотят бишкотите,но да не се разкашкат все пак, отрязаното парче трябва да е с правилна форма, а не разплута маса
5.Най-прав
14-05-2008, 00:09:04 | Лучия

...prodaljenie

..... "angliiska supa", koeto e vsashtnost drug variant na tiramisu, populiaren v anglo-saksonskite darjavi...
12-04-2008, 09:10:51 | iskra

...prodaljenie

....(crème fraîche). V tiramisu, po prinzip, se izchisliava 1 iaize na 100g mascarpone. Iaizata ne mogat da pretarpiat toplinna obrabotka, zashtoto rezultatat niama da e tiramisu (shte vi napisha moiata rezepta za krem karamel, otlichna e!), moga da vi posavetvam da potarsite biologichni iaiza, biha bili po-sigurni, moje bi...
Otnosno likiorite v tiramisu- rezeptata, koiato mi davate prilicha na taka narechenata zuppa inglese (English soup ) "angliiska supa", koeto e vsashtnost drug
12-04-2008, 09:10:07 | iskra

Mascarpone i likiorite kato sastavka v tiramisu

Otnosno mascarpone utochniavam, tova e vid priasno sirene, prilicha na razbito krave maslo, s margarina niama nishto obshto). Dobiva se sled obrabotka na taka narechenia "mlechen krem" (crema di latte ili crème fraîche). Tipichno e za zona Lombardia (Lodi i Abbiategrasso), otkadeto i proizliza (okolo 17-i vek), imeto proizhojda ot dialektnata duma "mascherpa" ili "mascarpia", koeto znachi ricotta (drug vid priasno sirene, koeto prilicha na balgarskata izvara) ili mlechen krem (cr
12-04-2008, 09:08:46 | iskra

TERAMISSU

Iskam da dobavja vav foruma, che se nauchih da pravja TERAMISU ot italianez, koito ima 5!!! restoranta v USA i rezeptata e :
1 1/2 kutiiki sirene "Maskarpone"
6 jaiza
50 ml. AMARETO
50 ml. BAYLIS
200 gr.zahar
300 gr. cacao na granuli
3 kafeta espreso bes zahar
1 paket bishkoti "Savoyardi"
naturalen shokolad sa porasvane

Tova sa originalnite produkti. Moje da se prigotvi kato cake ( s bishcotti na njakolko reda) , kato Mus( samo edin red bishcotti na danoto) ili kato cream -servi
27-03-2008, 03:01:33 | SagittariusBG
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Резене

Познавали са го още дребните египтяни, китайци, индуси, римляни и араби. Те смятали, че то усилва зрението. В Средна Европа го употребяват и като подправка, и като зеленчук (подобно на целината в нашата кухня, която впрочем е близък роднина на резенето).