Лазаня

8 порции
Готово след около 1 час и 30 минути
италианска кухня италианска кухня

1. Поставете половината от млякото, брашното, солта и белия пипер в кухненски комбайн или блендер и миксирайте за около минута. Разтопете маслото в подходящ съд и добавете млечно брашнената смес. Добавете, като разбърквате, останалото мляко и сметаната. Оставете да заври, и след това варете още около 10 минути на много слаб огън, при непрекъснато разбъркване, докато се сгъсти. Свалете от котлона, оставете да се поохлади и добавете предварително леко разбитите яйца и настъргания пармезан. Разбъркайте и подправете с индийско орехче на вкус и ако е необходимо добавете допълнително сол и пипер.

2. Накиснете сухите гъби в 1 ч.ч. гореща вода докато омекнат. Отцедете гъбите и нарежете на дребно. Нарежете на дребно лука, чесъна, моркова, целината и бекона.

3. Загрейте маслото и зехтина (може да използвате само зехтин или олио) в голям дълбок тиган. Добавете нарязаните на дребно чесън, лук, морков, целина, бекон и гответе на не много силен огън, като разбърквате докато омекнат.

4. Усилете огъня, добавете смляното телешко и нарязаните гъби и гответе като разбърквате от време на време около 15 –на минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер.Добавете виното и гответе докато почти напълно се изпари течността.

5. Прибавете пасираните домати, доматеното пюре, захарта(меда) и варете на слаб огън докато се сгъсти соса( не трябва да бъде съвсем гъст - за да може се напоят корите), като разбърквате от време на време. Свалете от огъня, подправете на вкус и добавете нарязаните на ситно пресни подправки.

6. В огнеупорен съд, намазан с олио, разстелете пласт сос бешамел. Отгоре наредете плътно корите.

7. Върху тях разстелете слой доматен сос. Редувайте, кори, бешамел, кори, доматен сос, кори и отгоре завършете със сос бешамел.Отгоре разпръснете малко краве масло, нарязано на малки парченца и поставете във предварително загрята до 200 градуса фурна за около 30 минути.

8. Десетина минути преди да извадите от фурната, поръсете отгоре със нарязания на тънки пластинки(люспи) пармезан. (Забележка – пармезана може да се замени с кашкавал, а сухите горски гъби може да пропуснете, ако не разполагате с такива. Ако използвате кори за лазаня, които трябва да сварят преди използване, следвайте инструкциите за употреба на продукта. Вмести смляно телешко месо, може да използвате готова кайма.)

ИЗТОЧНИК

Н.Попова, е-Кулинар
Публикувана на: 01-09-2005, 21:00:00

РЕЙТИНГ


Оценка: 4.8
Потребители, оценили рецептата: 15
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта

lazania

lazaniata e neveroiatna,samo che az ia pravia bez da varia korite,te ot sosa se napoiavat i omekvat. kogato e gotova ia zalivam sas smetana za gotvene i sinio sirene super e ,probvaite i vie
10-04-2009, 12:03:28 | djesy

за лазанята

направих я,но корите предварително ги оставих във вряша подсолена вода.Стана страхотна.Пробвайте я!
04-04-2009, 20:09:35 | RadostZ

страхотна лазания

във вкащи всички много я харесаха и
12-03-2009, 13:57:46 | pasti4ka

lazanq

blagodarq za be6ameloviq sos.otdavna prigotvqm lazanq no vse nemoga da yly4a sosa
01-03-2009, 15:46:36 | evropa40

strahotna e

az sashto ia pravia po podoben nachin i stava strahotna !
01-02-2009, 17:24:35 | alexana

Лазаня

До колкото знам, лазанята се реди бешамел на дъното, кора, бешамел, червен/бял сос, настърган кашкавал/пармезан,кора...т.е.кората попива едновременно бешамел и сос...кашкавала е за спойка...затова ми се стува малко течна на снимката и разпадаща се...
29-01-2009, 15:03:21 | albenna

:)

lazanqta stana strahotna! blagodarq za receptata......
11-01-2009, 11:02:21 | misha
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

ПРОДУКТИ

250 гр. готови кори за лазаня (без предварителна обработка)

сос бешамел:
1 ч.ч. брашно(200 мл)
8 с.л. краве масло (110 гр.)
1 л. прясно мляко
150 мл. сметана
4 яйца
1 ч.ч. настърган пармезан
1/4 ч.л. сол (или на вкус)
1/4 ч.л. прясно смлян бял(черен) пипер (или на вкус)
щипка прясно смляна индийско орехче, по желание( или малко настъргана лимонова кора)

сос:
500 гр. смляно телешко месо
100 гр. панцета(бекон), нарязан на дребно
700 гр. консервирани домати, пасирани и прецедени (без семките)
2 с.л. доматено пюре
15 гр. сухи гъби (манатарки или смес от горски гъби)
300 гр. печурки, пресни или консервирани, нарязани на ивички
1 голяма глава лук, нарязана на ситно
2-3 скилидки чесън, нарязани на ситно
1 морков, нарязан на ситно
1 ч.л. захар (или разтопен мед)
50 мл. сухо бяло вино
1 с.л. зехтин
2 с.л. краве масло
4-5 с.л. пресен магданоз, нарязан на ситно
1 с.л. ситно нарязан пресен босилек
3 с.л. ситно нарязана целина (стебло)
сол и прясно смлян черен пипер

малко пармезан, нарязан на тънки пластинки(люспи)

огнеупорен съд за печене, 20х30 см и дълбок минимум 7 см.
Добави към избрани рецепти Версия за печат Изпрати на е-мейл Добави нова рецепта

Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Пореч

Нарича се още лопох и е известен преди всичко като билка. Листата му са сочни и с вкус на прясна краставица, като долните са големи, често стигат до 20 см дължина.