Салата “Уолдорф” с трюфели и орехов дресинг

американска кухня американска кухня
Създадена от maître d'hôtel Oscar Michel Tschirky (1866-1950) за откриването на хотел Уолдорф Астория в Ню Йорк на 9 март 1896 година. Наричан е от всички “Оскар от Уолдорф и работи в хотела от неговото откриване до пенсионирането си през декември 1943 година. Рецептата е публикувана в издадената от него през 1896 година готварска книга The Cook Book by "Oscar of the Waldorf”. Рецептата съдържа само ябълки, целина и майонеза. С течение на годините рецептата е променяна многократно, докато достигне съвременния си вид.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Пригответе майонеза от жълтъците и ореховото олио. Смесете с créme fraiche и киселото мляко и разбъркайте добре. Подправете с лимонов сок, сол и прясно смлян бял пипер на вкус. Добавете ябълките, нарязани на жулиени и разбъркайте. Сервирайте върху легло от накъсана на едро крехка зелена салата. Поръсете отгоре със ситно нарязани черни трюфели и гарнирайте със захаросани орехи.

ИЗТОЧНИК

Hotel “Waldorf-Astoria”
Публикувана на: 18-03-2005, 22:00:00

РЕЙТИНГ


Оценка: 3.5
Потребители, оценили рецептата: 2
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта

http://www.truffles.bg/Classic-recipes-with-truffles/

http://www.truffles.bg
truffles, truffle, truffe, tartufo
http://www.truffles-bg.com/
25-03-2011, 13:15:47 | www.truffles.bg

25-11-2007, 10:22:22 |
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

ПРОДУКТИ

1 ябълка “Грани Смит”, нарязана на жулиени
1 ябълка “Червена превъзходна”, нарязана на жулиени
3 жълтъка
110 мл орехово олио
110 мл créme fraiche (или заквасена сметана)
110 мл кисело мляко
40 мл лимонов сок (или на вкус)
сол и прясно смлян бял пипер на вкус
няколко щипки нарязани на ситно черни трюфели
1 глава крехка салата
захаросани орехи (приготвени по следната рецепта – Захаросани орехи)
Добави към избрани рецепти Версия за печат Изпрати на е-мейл Добави нова рецепта

ПОДОБНИ РЕЦЕПТИ


САЙТОВЕ ПО ТЕМАТА


Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Нарича се още поточарка или мокреш, поради това, че расте край извори, планински потоци и реки из цялата страна докъм м 1500 м надморска височина.