Ябълкова пита “Татин” (Tarte Tatin)

8 порции
френска кухня френска кухня
Французите наричат сладкиша tarte des demoiselles Tatin(питата на госпожици Татин). Според най-известната история плодовата пита е създадена от две френски сестри, Каролина (1847-1911) и Стефани Татин (1838-1917) през 1898 година. Те притежавали хотел, наречен l'Hotel Tatin в Lamotte-Beuvron, малък провинциален град в долината на Лоара. Хотелът бил много популярен и посещаван по време на ловния сезон. През един натоварен ден по-голямата сестра Стефани сложила маслото, захарта и ябълките за традиционния сладкиш в тава и я забравила върху печката (злите езици говорят, че била твърде заета да флиртува с представителен ловец). След като от кухнята се разнесъл ароматът на карамел се сетила, че е забравила за сладкиша. Набързо сложила отгоре тестото и поставила тавичката във фурната. След това обърнала сладкиша върху чиния за сервиране и го поднесла горещ, поради липса на време. След възторжените отзиви от гостите, сладкиша става част от менюто на ресторанта. Славата му стига до Париж и собственикът на ресторант Maxim's решава, че трябва да получи рецептата на всяка цена. Изпраща готвач-шпионин, който преоблечен като градинар да открие тайната. Мисията е успешна и оттогава плодовата пита става неизменна част от менюто на ресторант Maxim's.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Тавичката( с диаметър 24 см) се намазва с маслото и се поръсва отгоре със захарта. Ябълките се нарязват на едро ( на 6 парчета всяка) и се поставят със заоблената част надолу в тавата. Пекат се 10-15 минути на 120 градуса и след това още 15 минути на 180-200 градуса.
Отгоре се поставя тестото, разточено малко по-широко от тавичката и се пече още 15 минути.
Тортата се сервира топла (от фурната или затоплена във фурната преди сервиране, но не и в микровълнова фурна) със сметана.
Тесто: брашното и нарязаното на бучки масло се омесват. Прави се кладенче по средата и се прибавят солта и водата. Омесва се и се слага на топка в хладилника за около 1/2 час преди употреба.

ИЗТОЧНИК

Елена
Публикувана на: 27-01-2004, 22:00:00

РЕЙТИНГ


Оценка: 4.1
Потребители, оценили рецептата: 7
Само регистрираните потребители могат да оценяват рецептите.

КОМЕНТАРИ

Към коментарите от стария вариант на сайта

21-12-2010, 06:15:34 | walera54

za testoto

moiat variant za testoto e mnogo vkusen i niama vkus na hliab.100 gr mnogo studeno maslo nariazano na kub4eta se smasva s varha na prastite s 200gr brashno dokato se polu4at trohi dobavia se 30 gr zahar edin galtak ot iaitse i dve ,tri supeni lagitsi studena voda.zamesva se testo ili po skoro seoma4kva /vagno e da se pipa vazmogno nai malko,ne biva da se zatoplia ot dopira s ratsete vi/ ostavia se v hladilnika dokato prigotviate iabalkite.
22-09-2009, 09:46:45 | miraw

06-09-2009, 07:40:51 |

drugo testo

testoto triabva da e spesialno za tarta -podsladeno i nai dobre s edno iaitse i malko nastargana limonova kora ,tuk testoto e za kishove
16-12-2008, 19:48:19 | tegote

16-12-2008, 14:57:36 |

30-11-2008, 08:48:30 | Tarnum

25-11-2007, 15:44:52 |
Само регистрираните потребители могат да добавят коментари.

Моят e-Kулинар

Регистрирайте се за да съхранявате и изпращате рецепти и коментари, както и да използвате пълните възможности на сайта.

ВХОД РЕГИСТРАЦИЯ

в рецептите в сайта
ПОДРОБНО ТЪРСЕНЕ

Подправки

Ароматна подправка, с месест сочен корен, със сивкавобял цвят и своеобразен приятен мирис и сладникав вкус, наподобяващ магданоза и целината.